にんじんの皮、剥いてますか？
徳本です。
にんじんの出荷が始まりました。
畑で丁寧に育ててきた野菜を収穫し、綺麗に洗って箱に詰め、お客さんに向けて出荷するのは、農業をやっていて喜びを感じる瞬間の一つです。「お客さんは満足してくれるだろうか」と心配になったり、「別の畑もきちんとした品質の野菜が育っているだろうか？」と不安になったりする時期でもあるのですが。
12月は、外出を控えて屋内で過ごしたり、人が集まって食卓を囲んだりすることが増える時期。当然、食料品の需要も高まります。そんな大切な時期に「今日は送る野菜がありません」ではシャレになりませんから、取引先にきちんと予定どおりの量の野菜を収穫、出荷できるかどうか、緊張感も高まる時期なのです。
早朝、手が痛くなるほど冷たくなる寒さの中での収穫は堪えますが、我々にとっても稼ぎどきの踏ん張りどき。これからさらに、白ねぎと白菜の収穫も始まります。年末までガッツリ走り抜けますよ！
ところで。
にんじんの皮、剥く？ 剥かない？
みなさんはにんじんを食べるとき、皮を剥いてますか？
スーパーマーケットや八百屋で売られているにんじんの表面は、こんな感じですよね。
この、ゴツッとした感じの表皮、実はにんじんの皮ではない、つまり剥く必要がない、ってご存知でしたか？
って、割と知られている話ですので、ご存知の方も多いかも知れません。
土の中から掘り出した収穫したてのものでしか、本当のにんじんの皮は見ることができないんです。
ほら！
土が付着しているだけで、どれが「本当の皮」なのか、よく分からないですね……。
でも、それほど薄い皮なので、洗ってしまうだけで剥がれ落ちてしまうわけなんです。
皮も食べてカロテンをたっぷり吸収
ゴツッとした表皮は、にんじんの栄養素を代表するカロテンを、果肉部分と比較すると2倍近く多く含んでいます。
カロテンといえば、女性に嬉しい美肌効果や便秘解消、冷え症改善をはじめ、この時期は特に気になる風邪の予防、視力回復など、クスリと言ってもいいような素晴らしい効能を持つ栄養素。
にんじんを料理にどんどん取り入れて、カロテンをどんどん摂取したいですね。
僕もにんじんをしっかり食べて、明日の収穫に備えたいと思います。
